餐饮服务
世界杯荷兰vs厄瓜多尔走地希望大学餐饮服务以其绿色倡议而自豪,同时保持高质量的食品和服务标准。
我们的餐饮服务团队最近获得了奖项可持续性和生态参与与发展(SEED)计划金认证创意餐饮服务,反映了我们对环境管理的持续承诺。
- 水质及减少措施
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- 使用无磷洗洁精
- 从2010年开始无托盘,每年节省12万加仑的水,减少了数吨的食物浪费
- 冷藏沙拉条比冰需要更少的能量和水
- 2013年安装了一台新洗碗机
- 每年节约613,000加仑的水
- 从排气系统回收热量,并将能量返回到热水库
- 每年减少1500磅洗涤剂和漂洗添加剂
- 减少废物措施
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- 堆肥40吨食物垃圾和纸张材料校园关怀
- 合作伙伴替代能源解决方案(AES)回收废植物油,转化为生物柴油,用以发电
- 把多余的熟食捐给慈善机构世界杯英格兰队vs丹麦队足彩社区厨房
- 43%的食品和商品是在250英里内种植、包装或制造的
- 利用校内的草药和蔬菜园
- 每年回收超过120,000个纸箱,以及锡,玻璃和塑料
- 餐巾纸由100%再生纸制成,加工过程中不含氯
- 食物和餐巾垃圾在堆肥前会被机械覆盖,减少50%的体积
- 使用由聚乳酸(玉米基)、土豆和消费前和消费后废物制成的环保一次性产品
- 运动场地的食物容器是可堆肥或可回收的
- 使用过的食品服务设备会被出售或拆卸并尽可能回收
- 保持希望护理食品室
- 为面临食品不安全的学生提供不易腐烂的食品和个人护理用品。巴尔特曼学生中心一楼017室。这是由学生生活办公室与可持续发展和餐饮服务办公室合作组织的。
- 采购
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- 跟踪距离我们餐厅150英里内的食品和饮料公司的购买情况
- 我们的小型、本地、区域农民和生产者网络的持续增长
- 建立一个强大的供应商合作伙伴组合,生产具有第三方认证的可持续产品,如海洋管理认证、无笼养殖、公平贸易认证
- 与美国人道协会合作,并将这些原则纳入我们的菜单。
- 购买150英里内种植、制造或生产的物品
- 当地采购的好处支持了当地农业、制造业和小企业的发展
- 花在当地的钱可以减少温室气体排放,因为运输路线更短,更重要的是,还可以创造和支持当地和区域就业机会
- ECO采购-这些采购不是在当地种植或生产的,而是有另一个可持续的名称:
- 美国农业部有机
- 海洋管理资格认证
- 笼子里的自由
- 公平贸易认证
- 参与社区可持续农业(CSA)份额,世界杯英格兰队vs丹麦队足彩以采购农业直接产品
- 植物性饮食
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- 2020年,在一位可持续发展实习生希望倡导者的支持下,我们推出了一项“周一少肉计划”,以帮助推广植物性饮食。
- 在地球月(4月)和校园可持续发展月(10月)期间,餐饮服务和可持续发展办公室合作伙伴将开展为期一周的教育活动,宣传选择植物性菜肴对你的健康和地球健康的好处。这包括社交媒体帖子、播客剧集、电影放映、厨师系列活动和信息表/展示。
- 改变的菜单
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我们与菜单的变化®编程来做到这一点。这是由美国烹饪学院和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的厨师和科学家精心制定的24条操作和菜单原则。
我们的厨师优先考虑这些(不牺牲风味):
- 植物前向菜单新鲜农产品和全谷物
- 新鲜和时令食材,本地和全球
- 完整的、最低程度加工的食品
- 少吃,少吃精制糖
- 质量重于数量:罐装或过度加工的速食
- 饮食需要
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我们已经建立了一套过敏图标,可以识别可能导致过敏反应的成分。有八个图标:
- 含有蛋
- 包含鱼
- 含有小麦
- 含有牛奶
- 包含花生
- 包含贝类
- 含有大豆
- 含有坚果
第九个图标(叶子)表示一种食物是纯素的。
了解更多信息,请访问://www.icarseries.com/offices/dining-services/dietary-needs.html
可持续性